陈信良先生，出生于1949年，自幼学艺、专研技术，以制作四川传统卤鸭等系列莱品为专长。现为成都耗子洞名特食品厂总经理、耗子洞第三代传人、烹饪大师。1981年赴美国“荣乐园”从事腌鹵系列菜品制作，1984年回国担任耗子洞鸭店经理，1989年带队参加全国食品大赛，以自创菜---樟茶鸭获中商部金鼎奖、中国名菜称号。1992年樟茶鸭获首届四川天府食品博览会金奖。1999年率队参加全国烹任大赛，以全鸭莱品“大众筵席”夺得金牌。2000年耗子洞鸭店荣获国内贸易部“中华老字号”称号。